点心の世界──小籠包・焼売・春巻、それぞれの魅力
点心は中国語で「心に点ずる」＝軽食を意味します。小籠包や焼売、春巻など種類が豊富で、少しずつ味わえるのが楽しみのひとつです。
蒸し点心と揚げ点心
小籠包や焼売は蒸してふっくらと仕上げ、皮の食感と肉汁を味わいます。春巻やワンタンは揚げて香ばしく。同じ点心でも調理法でまったく異なる表情になります。
小籠包のいただき方
小籠包は皮の中に熱いスープが詰まっています。レンゲに乗せて皮を少し破り、スープを味わってから全体をいただくのがおすすめ。やけどにご注意ください。
いろいろな点心を少しずつ。会話も弾む、中華ならではの楽しみ方です。