フカヒレは「形」で呼び名が変わります
フカヒレと一口に言っても、出てくる姿はいくつかあります。
春夏冬ではフカヒレの姿煮、フカヒレの醤油煮込み、フカヒレスープ、カニ卵白入りフカヒレスープをご用意しています。
大きく分けると、ヒレをそのまま味わうものと、スープの中でいただくものの二つです。
姿煮は、卓の主役になる一皿
姿煮はヒレの形を保ったままお出しします。
取り分けて召し上がるよりも、卓の中央に置いて全員で眺めてから箸をつける形になりやすい一皿です。
記念日やお客様をお招きする会食では、この一皿があるかどうかで場の印象が変わります。
煮込みは、味の含み方が違います
醤油煮込みは、ヒレに味を含ませてお出しします。
姿煮と比べると、ひと口ごとの味の輪郭がはっきりします。
ご飯や麺と合わせたいときは、こちらのほうが収まりがよくなります。
スープなら、人数が多くても行き渡ります
人数がまとまる集まりでは、スープという選び方があります。
フカヒレスープと、カニ卵白入りフカヒレスープの二種類です。
取り分けやすく、コースの流れの中にも入れやすいのが利点です。
ご予約と場所について
春夏冬は東京都港区新橋2-11-1 村上建物ビルB1にあります。
JR新橋駅日比谷口から徒歩3分、都営三田線内幸町駅から徒歩2分、東京メトロ銀座線虎ノ門駅から徒歩7分です。
仕入れにより内容が変わる場合がございますので、ご予約はお電話（03-3581-3858）またはWeb予約からお願いします。
当店は 新橋2丁目11-1 村上建物ビル B1 です。新橋には同名のお店がございますので、ご予約の際はご住所をお確かめください。